常見的氨基酸多為α-氨基酸，都含有-COOH和-NH2。被-COOH電離的H+是酸性的，而-NH2與水結合形成-NH3，而-OH是堿性的。通常這兩個基團的電離度相當，使得氨基酸溶液呈中性。當氨基酸分子中-COOH大於-NH2時，為酸性；然而，當氨基酸分子中的-NH2多於-COOH時，它是堿性的。
擴展數據:
1，常見的酸性氨基酸
(1)天冬氨酸:又稱天冬氨酸，是壹種α-氨基酸。天冬氨酸的L-異構體是蛋白質的20種氨基酸之壹，也就是蛋白質的組成部分。它的密碼子是GAU和GAC，它和谷氨酸壹起是壹種酸性氨基酸。
(2)谷氨酸:谷氨酸是生物體內氮代謝的基本氨基酸之壹，在代謝中具有重要意義。谷氨酸存在於多種食物和人體中，既是蛋白質或肽的結構氨基酸之壹，也是壹種遊離氨基酸，L型氨基酸豐富。
2.常見堿性氨基酸
(1)賴氨酸:賴氨酸是壹種必需氨基酸，能促進人體發育，增強免疫功能，改善中樞神經系統功能。由於谷物食品中賴氨酸的含量很低，而且在加工過程中容易被破壞和缺乏，所以被稱為第壹限制性氨基酸。
(2)組氨酸:α-氨基β-咪唑基丙酸，屬於堿性氨基酸或雜環氨基酸。在組氨酸脫羧酶的作用下，組氨酸脫羧形成組胺。組胺具有很強的血管擴張作用，與多種過敏反應和炎癥有關。此外，組胺能刺激胃蛋白酶和胃酸。
百度百科-氨基酸
百度百科-酸性氨基酸
百度百科-堿性氨基酸