4個蛋清(雞蛋約60克)
糖(10g加蛋黃。含蛋白質30克)40克
40克玉米油
40克低筋面粉
蛋黃4
40克牛奶
250克動物生奶油
白糖25g(加鮮奶油)。
瑞士卷的做法
蛋清打至粗糙，分幾次加入細砂糖打至濕硬，放入冰箱備用。
在蛋黃中加入糖，直到蛋黃變白，糖融化。
加入玉米油，繼續攪拌均勻。
加入牛奶，攪拌均勻。
篩入低筋面粉，掛至微混，用電動打蛋器打勻。大約幾十秒。
從冰箱裏取出蛋清，用手動打蛋器打幾下，使其變得光滑。
蛋黃糊中加入1/3蛋白，切好拌勻，然後倒入所有蛋白拌勻。
倒入鋪有油紙的模具中，搖晃幾下，放入預熱好的烤箱180度燒中層，約18分鐘。(時間和溫度根據自己的烤箱來調整，每個烤箱脾氣都不壹樣。上色後註意壹下，覺得顏色合適就可以拿出來了。)
震動幾下後，將整張油紙從烤盤中取出，放在烤網上晾幹幾分鐘，完全冷卻後蓋上壹張油紙。
加入250克鮮奶油和25克糖，攪拌奶油，直到它不流動，足夠堅硬，可以裝飾。
將奶油塗在蛋糕片上，開始和兩邊都塗上。始端較粗，始端較細，尾部3厘米。用搟面杖把它卷起來。
冷藏半小時，定型。
拿掉油紙，剪去兩端，就可以享用了。