京味月餅又稱北京月餅，起源於北京、天津及其周邊地區，也是中國月餅四大流派之壹。其特點是外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，風味誘人。在北方，京味月餅市場廣闊，甜度適中，皮餡比例壹般為4:6。以餡料的特殊風味為主，口感酥松。京味月餅的制作工藝是精細的。
京味月餅制作的復雜程度在中國四大月餅體系中位居第壹。京味月餅的制作需要經過很多工序，包括選料、研磨、去皮、餡、餡、成型、烘烤、冷卻。每壹步都需要嚴格的操作和控制，才能保證月餅的品質和口感。市面上最常見的京味月餅，自然是邀紅，自然是邀白。
北京風味月餅的具體分類:
1.自來白月餅:指餡軟的月餅，由小麥粉、綿白糖、豬油或食用植物油、冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青梅或山楂餅、綠肉絲等制成。
2.紫來紅月餅:指用精制小麥粉、食用植物油、綿白糖、麥芽糖、小蘇打、熟小麥粉、香油、瓜子仁、桃仁、冰糖、桂花、青絲等制成的月餅。，皮脆餡軟。
3.鮮奶油月餅:鮮奶油月餅的外殼是由冷卻的糖漿和面團混合而成。月餅由小麥粉、食用植物油、小蘇打、糖漿制成，餅面花紋美觀，口感酥而不硬，風味濃郁。之所以要進行果肉提取，是因為過去熬制蛋糕糖漿時，需要蛋白液來提取糖漿中的雜質。
以上內容參考百度百科-京味月餅。