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果蔬粉卡通黃油餅幹

配方:黃油100g糖粉37g常溫全蛋液23g低筋面粉175g。

果蔬粉的配色

黃色面團:+3克橘子芝士粉

青面團:+0.8 ~ 1g抹茶粉(抹茶粉不能加太多,不然會很苦)。

紫色面團:+紫薯粉1g(顏色有點淺,可以再加0.5g)。

步驟:

1黃油在室溫下充分軟化,用刮刀平穩攪拌。

2.將糖粉篩入黃油中,攪拌均勻,防止黃油攪打時糖粉飛濺。打蛋器低速將黃油攪打成羽毛狀,然後分兩次加入室溫蛋液,每次充分攪拌後再加入下壹次蛋液(使用前必須提前取出雞蛋,置於室溫)。

3.篩入低筋面粉,壓成面團,分成三等份。在三個面團中加入3g的橘子芝士粉、0.8 ~ 1g的抹茶粉、1g的紫薯粉,揉勻,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏20分鐘。

4.取出面團放入保鮮袋或油紙中,兩面放上餅幹厚度尺(沒有可以憑感覺卷),然後蓋上壹張油紙將面團卷至4mm厚,用模具壓出卡通餅幹坯,放在透氣矽膠烤墊上。

5.模壓剩下的邊角料可以卷成面餅再模壓。如果面團太軟,可以冷藏壹段時間再模壓。

6放入預熱好的烤箱,160度烤約16分鐘(根據妳烤箱的脾氣調整溫度和時間,低溫烤,餅幹不會輕易變色)。最後五分鐘開熱風(沒有熱風可以忽略),時間到了再拿出來。