原料(1~3份):對蝦500g，綿白糖1根，75g。
調料:料酒50克，淡水少許，鹽少許，姜片25克，香油2粒。
提示:1。去除蝦的黑筋時註意蝦背，防止割傷手。
2、油量可以多壹點，這樣更好吃，不用擔心油膩。
3、可以放點香醋，但是不能放青醋和陳醋。香醋更能體現油燜大蝦的美味，而青醋和陳醋會讓油燜大蝦的味道過於厚重。
油燜大蝦的做法:
1.食材準備好後，用清水將蝦仁清洗幹凈，然後瀝幹水分，去掉蝦仁的觸須和須，再將蝦殼除了頭和尾之外(頭和尾留著好看)。
2.將蝦平放在案板上，用刀沿蝦背和腹部劃壹刀，去除蝦內部的黑筋，然後用清水將姜和蔥洗凈，用小刀將蔥斜切成蔥段，約2厘米，備用。
3.準備壹個碗，加入鹽25克，綿白糖75克，生抽少許，水，然後滴2滴香油，用筷子攪拌成調料。
4.準備壹口幹凈的鍋，將鍋加熱，然後放入適量的油，油溫比平時稍微暖和壹點，再放入2片姜和處理好的大蝦，翻炒至大蝦呈現其他顏色，沿鍋沿倒入50克料酒。
5.之後加入剛做好的調料，轉小火，蓋上蓋子，等2分鐘。等湯快沒了，撒上剛切好的洋蔥，繼續翻炒，翻炒幾下就可以上桌了。