便宜的豬混水和牛肉混水，並不能代表吳川飲食文化的精髓。在吳川的飲食文化中，不僅有廉價的豬雜水和牛肉雜水，還有“百吃不厭精，燉精不膩”的高級宴席，而高級宴席正是吳川飲食文化的精髓。吳川人對飲食文化有著高層次的追求，最註重宴席菜肴的“清、鮮、嫩、滑、涼、香”。吳川的宴席以用料上乘、做工精細而聞名。吳川人以酒待客，酒席用料不含糊。宴席上壹半以上的菜肴都是最上等、最新鮮的海鮮，對蝦、螃蟹、海參、海魚和扇貝(海螺的壹種)是宴席上常見的菜肴，其余是豬、雞、鴨、鵝等牲畜肉。我曾經有過去鄰縣參加婚宴的經歷。感覺那裏的婚宴無論是口味還是宴席用料都不如我們吳川。首先，海鮮很少，蝦蟹都很小，不夠新鮮。這可能是因為他們沒有我們吳川近海。席間有壹道“魚頭豆腐酸菜湯”。這樣的菜和料，在吳川算不上考究。這種明顯的兩地差異，我想，大概和吳川人的好客，愛面子，愛攀比有關。