工具/原料:小米，清水，玉米油3滴，堿面3克，鍋。
1，煮小米粥最好用新小米，用新小米煮出來的小米粥更香更稠。小米買回來後用清水洗凈，然後用清水浸泡10分鐘。
2.無論我們在家煮大米粥還是小米粥，他們的方法都是壹樣的。壹定要記得用開水煮。沸水煮的米粥容易開花。而且還能減少蒸煮時間，小米粥香味濃郁，產生米油。
3.將小米放入開水鍋中煮3分鐘。3分鐘後，壹定要打開蓋子，滴三滴玉米油進去。然後加入三克堿面，這樣做出來的小米粥香味濃郁，不溢鍋。這是很多廚房小白不知道的技巧。蓋上蓋子，用中火煮15分鐘。
如何挑選新鮮小米；
1，看顏色:80歲的老奶奶跟我說，新鮮小米的外表看起來是棕色的，很亮。像超市裏散裝的暗沈小米，大部分都是我們所說的暗沈大米。這樣的小米不僅營養價值低，而且不能厚。這很重要，每個人都必須學會。
2、用手摸:隨機抓壹把小米，這個小米很容易散落在妳手裏。意思是新鮮的小米，沈甸甸的米飯摸起來會特別粘，不容易散開。
3、氣味:新鮮的小米有很濃的米香味，放久了的小米沒有味道。有的保存不當，會有黴味。通過這三點，大家可以非常準確的選擇生鮮小米。