練習步驟:
1，選好豆子，然後用清水洗凈，切成6-7厘米長的段，不要太短。
大蒜、蔥、姜都切成塊，大蒜壹定要多放，我用的是大蒜，辣椒切成小塊，籽不要。
3、鍋中放油，油溫七成熱時，放入剁碎的豆角，炸至表面如虎皮，撈出。壹定要大火，豆子不會吃太多油。
4.就像這樣煎。不要炒太久，這樣豆子的味道就不脆了。清除並控制油。
5.鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末、花椒和辣椒末，小火略炒，註意不要翻炒。
6.倒入炒好的豆角，用鍋鏟翻炒。
7.加入少許醬油和鹽調味。
8、大火快速繼續翻炒幾下，關火，裝盤即可食用。
總結:
1，註意豆子要挑幹凈，控制幹水待用，豆子盡量放幹，不要加太多油，豆子容易起皺。豆子要顆粒飽滿，表皮光滑。
2、豆類含有豐富的維生素，可以幫助消化，還有清熱利濕、利尿消腫的功效，所以多吃豆類有利於腸道健康。
3.小貼士:過程中壹定要大火，豆子不會吃太多油。
4、鍋中少油，放入幹辣椒、姜、蒜，翻炒，註意用中火翻炒，註意看火不要翻炒。
5.加入豆子、鹽、雞精和醬油。轉大火，快速翻炒。壹定要轉大火，快速翻炒，否則豆子會起皺，最終影響整盤菜的口感。