材料:羊腿、姜、料酒、青甘蔗、胡蘿蔔、馬蹄、當歸、山楂、鹽。
材料選擇:
選湯裏的肉，越瘦越好，因為瘦肉的油少。我們可以只買蹄筋肉或者羊腿。買的時候可以讓店家先切羊肉。
在這裏提醒大家，羊肉湯壹定不能選羊排。骨頭裏有骨髓，是羊肉味最重的地方。
步驟:
1.羊肉買回後，我們會先聞壹下。準備壹鍋清水，將羊肉放入冷水中，然後加入生姜和料酒，再用大火煮開。
2.水開後關火，取出羊肉，然後用清水洗掉羊肉表面的泡沫。
3.煲湯推薦砂鍋，又快又好吃。將羊肉、甘蔗、胡蘿蔔和馬蹄放入砂鍋中。綠皮甘蔗是最好的選擇，沒有那麽甜，吸收羊肉味的效果特別好。
4.然後放幾片當歸去腥。
5.砂鍋裏放開水，水和羊肉的比例最好是3:1，這樣煮出來的羊肉湯才夠濃。
6.最後放幾片山楂，這就是快速羊肉湯的秘訣！山楂不僅能軟化羊肉表面的角質，還能使羊肉更加成熟。天然的香味也能更好的調味羊肉。
7.然後大火燒開水，再轉小火1小時。
8.1小時後...關火，加點鹽，美味的羊肉湯就做好了！
湯壹點味道都沒有，有壹種天然的鮮甜味。它濃郁醇厚，壹喝就停不下來！