大莊園羊肉卷是真羊肉。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占壹邊，互相分離，用手壹捏就會分開，燒熟後更是碎成壹片片；真羊肉肥肉應該是壹絲絲夾在瘦肉裏的，分布自然均勻。看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
大莊園是指黑龍江大莊園肉業有限公司，公司生產各類牛羊肉卷板磚及牛羊四分體，公司為清真認證企業，1000多個牛羊肉類單品，以純牛羊肉片類為大單品，天然草飼，無激素無添加，色美肉鮮、醇香自然，大莊園屬於牛羊肉行業龍頭企業，也是中國最大的牛羊肉加工企業。
羊肉卷
羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟後，其湯水凝結成的油脂是硬的。