在構成天然蛋白質的20種氨基酸中，有8種氨基酸是人體無法合成的，必須從食物中獲取。它們被稱為必需氨基酸，是維持生命代謝和生長發育的必需成分。
2.高血糖的概率更高。
由於無法從肉類的蛋白質和脂肪中獲取能量，素食者只能從米飯、面食等食物中補充，這往往會導致碳水化合物攝入過多，從而導致高血糖的風險。
3.導致微量營養素缺乏。
微量營養素，即礦物質和維生素，是人體需要較少的營養物質，但卻是維持生存、生長發育、身體活動和健康所必需的物質。
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