自制香草精做法非常簡單，濃度可以隨個人喜好調節，制作起來充滿樂趣。它雖不像市售產品那樣濃烈，然而其滋味卻更為鮮美。選用哪種酒來做並不重要，這更多是個人喜好問題。材料可以用伏特加，朗姆酒，白蘭地，只要是38度以上的烈酒就可以。
香草莢與酒的比例，可以為1:8。如：香草4g，酒32ml
制作方法：將豆莢順生長方向剖開，露出香草籽，兩端不要完全劃開，可以保持原樣。將豆莢放入裝有酒的瓶子中。放在陰涼，避光處，如碗櫃，存放四周。每周將瓶子搖動幾次即可。壹定不要放冰箱中。開始使用後，可以定期向瓶子中添加酒，保持充盈。到最後，這些豆莢會失去力量，但數月內仍然有香味，可以將它們洗凈，幹燥後放在碗櫥，衣櫃中做為增香劑，也可以放在砂糖繼續做香草糖。
註：
1，選購香草豆，要選看上去油亮的，黑色的，飽滿的，捏上去有彈性的。有點類似葡萄幹的手感。太幹硬的，說明已被存放很久，已經脫水了。
2，香草的保存，請放在密封的盒子，或瓶子中，外面用錫紙包好。放在避光，幹燥的環境中。壹定不要放在冰箱裏，那樣會發黴的。
3，自制的香草精濃度低壹些，使用時，如按壹些方子幾滴香草精這樣的用量顯然是不夠的。至少要用1-2大匙。因此要適當調整其它液體用量。