半只鴨子
啤酒600毫升
適量的青椒
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
醬油適量
舊泵適量
適量的糖
適量的鹽
壹個八角形
微辣可口
蒸煮過程
壹個小時需要時間。
普通難度
啤酒鴨的步驟
1
準備材料。
2
鴨子洗凈切塊，辣椒切塊。
三
炒鍋熱油，放入幹辣椒、姜、蒜爆香，放入鴨肉翻炒。
四
將鴨肉翻炒至幹透(可以多倒些水)，再翻炒壹些鴨油。
五
加入生抽、老抽、糖、壹個八角炒至顏色最高。
六
加壹瓶啤酒。
七
大火燒開後，小火煨30分鐘。
八
等湯基本幹了，放入青椒和蔥花翻炒，再加鹽調味，出鍋。
九
趁熱吃吧。
技巧
啤酒不僅能去除魚腥味，還能起到爽口、清新的作用，所以不需要加料酒。
◎半只鴨子用600ml，正好是壹瓶啤酒的量，不需要加水。
鴨皮油多，不用多加油，壹點點炒姜蒜就行了。
◎用啤酒燉鴨肉，鴨湯會有很濃的啤酒味，但煮久了酒味會逐漸消失，至少要煮30分鐘。
◎香料用量要少於多少，旨在提高啤酒鴨的鮮香。放太多香料容易搶主味。所以我只放了壹個八角，不放也很好吃。