黑豆呈橢圓形或球形，略扁，長6~12mm，直徑5~9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，有光澤，壹側有黃白色橢圓形種臍。很難。種皮薄而脆，子葉2，厚，黃綠色或淡黃色。
輕微的呼吸，淡淡的味道，咀嚼時有豆腥味。黑豆又名長豆、黑豆、零黑豆，多被民間稱為黑豆、馬煮豆，享有豆中之王的美譽。黑豆抗衰老，藥食同源。它們和大豆屬於同壹類。
擴展數據:
主要價值
黑豆中含有的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，降低血脂，預防心血管疾病，而且黑豆的纖維含量高，能促進胃腸蠕動，預防便秘，是很好的減肥佳品。還具有治療風濕、抗衰老的功效。
黑豆漿和全麥面包堪稱營養減肥早餐的黃金搭檔，想減肥的女生可以吃得舒服又安全。
黑豆壹直被認為是藥食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特點。有機黑豆中蛋白質含量高達36%~40%，能提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
黑豆性平，味甘。具有健脾、利尿、解毒的功效，對水腫、體虛、中風、腎虛等多種疾病有明顯療效。凡是食物中毒或藥物中毒，都可以喝黑豆汁甘草湯解毒。
黑豆皮是極好的動物飼料。
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