地瓜幹如果受潮、幹燥不徹底或存放不當，容易發黴。建議地瓜幹用塑料密封，儲存環境通風幹燥，不容易發黴。密封後要放在幹燥避光通風的地方，不要放在潮濕避光的地方，這樣也容易讓紅薯長出來。
可以在密封袋中放置幹燥袋。幹燥袋吸濕能力強，能吸收包裝袋內的水分，保持袋子幹燥，避免發黴。
擴展數據:
營養價值:
紅薯熱量低，飽腹感強。無論是作為主食還是副食，都是很好的減肥食品。每100g紅薯只含0.2g脂肪，是大米的1/4。所以紅薯是低熱量低脂肪食物中的佼佼者。此外，紅薯還含有均衡的營養成分。
如維生素A、B、C、纖維素和鉀、鐵、銅等10多種微量元素，其中纖維素能刺激腸道蠕動，促進排泄順暢。同時，由於纖維結構在腸道內不能被吸收，所以具有防止糖分變成脂肪的特殊功能。
特別是富含賴氨酸，而我們平時吃的米飯和面粉恰恰缺少賴氨酸。因此，營養學家稱紅薯為最均衡的健康食品，也是最理想、最廉價的減肥食品。
百度百科-地瓜幹