長豇豆1000克
7-8個鮮辣椒(小米辣)
大蒜5瓣
鹽20克
如何腌制簡單又好吃的酸豆角？
將洗凈的豇豆角晾幹，切成小塊待用。(必須說說食材的選擇:薄嫩，厚老豇豆影響口感)註意！所有盛放食材的容器:鍋、刀、菜板等都沒有生水。
把切好的豇豆加鹽，戴上壹次性手套翻勻，然後稍微用力把鹽和豇豆搓壹下，就和圖片差不多了。
倒入胡椒和大蒜，然後輕輕攪拌均勻。(喜歡吃辣的可以多放點，辣椒和大蒜可以根據自己的喜好加入。)
準備壹個玻璃或者陶土的鍋(內壁沒有生水)，倒入豇豆(鍋底會有少量泡水，也壹起倒。)
密封容器，我在瓶口貼了兩層保鮮膜，保證與空氣隔絕。(最好選擇四川的罐子，用水隔絕空氣。)
酸豆角有幾種腌制方法。這是最快的方法。兩三天就可以吃了。我已經送他們出去了。太好吃了！
技巧
回顧要點
1.選材:細而嫩，最適合當季。秋冬就沒有這麽好的食材了。
2.沒有生水:所有裝豇豆的器皿都沒有生水，包括菜刀，菜板。
3.在腌制前將配料晾幹，包括大蒜和胡椒。
為什麽泡過水的豇豆辣椒有狗？為了吃的健康，我添加了蔬菜水果專用清洗劑，可以去除農藥。