泥蒿是含有大量的維生素C的壹種蔬菜，吃泥蒿可以補充大量的維生素C，而維生素C可以使中性粒細胞的變形能力和趨化性能得到增強，這樣壹來，白細胞的殺菌能力就會隨之增強。所以，常吃泥蒿是可以提高機體的免疫力的。
泥蒿的作用是清熱解毒，可以降火，特別適合在夏天吃。同時，泥蒿裏面還含有很多的澱粉，這些澱粉可以為人體提供熱量，維持機體的正常活動。這些澱粉還可以當做肝臟儲備的肝糖，可以幫助肝臟解毒，還能夠保護大腦。
泥蒿裏面含有壹種揮發性精油，所以聞起來有壹種淡淡的清香。這種物質具有開胃的功效，食欲不振的人，吃泥蒿可以開胃，促進食欲。夏天天氣炎熱，很多人都食欲不佳，這個時候，適當吃壹些泥蒿，可以起到開胃利嗝的功效。
擴展資料
泥蒿為菊科，蒿屬,多年生草本植物。泥蒿的種子、根、莖均可繁殖。多生於水邊堤岸或沼澤中，野生種廣泛分布於東北、華北、華中。
泥蒿早在明朝南京市民即已開始采食野生泥蒿。90年代初期嘗試泥蒿人工栽培，湖北蔡甸等地已廣泛栽培。泥蒿以嫩莖供食用，其脆嫩、風味獨特，是聞名遐爾的優良蔬菜。
江南地區栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿，其中以柳葉青梗蒿品質最好。泥蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖腌漬。
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