1，南北叫法不同:南方主要叫燒麥，北方主要叫蒸餃。
2.制作方法不同:蒸餃是以方便面為皮，再裹上不同口味的餡料，籠蒸而成的壹種小吃，而燒燒是傳統面食，用小麥粉加水做成硬面團，醒後用軸錘搟成荷葉面團，再裹上不同口味的餡料，籠蒸而成。
韶韶和蒸餃都是中國的傳統面食，本質上可以視為同壹種食物。雖然各地燒的品種不盡相同，但都是有地方特色的存在。比如河南的剁餡，山西的百花，河北的蔥白豬肉，安徽的鴨油。
有杭州的烤牛肉，江西的烤蛋肉，山東臨清的烤羊肉，蘇州的烤三鮮，湖南長沙的烤菊花，廣州的烤幹蒸蝦，烤蟹肉，烤豬肝，烤牛肉，烤排骨，都是地方特色。
蒸餃的歷史
蒸餃是壹種非常受歡迎的特色小吃，起源於元初內蒙古呼和浩特的上圖茶館。到了明清時期，雖然仍使用燒麥壹詞，但燒麥、蒸餃的名稱也出現了，燒麥出現的頻率更高。
蒸餃上面之所以不封口，是因為喝茶的人帶來了不同種類的配菜，有的是生牛羊肉、姜蔥，有的是蘿蔔青菜和豆腐幹。為了區分飲茶人的配菜，不封。每當蒸壹籠，店員就會把蒸籠端到茶廳的大桌上，說:“茶客的配菜來了，請自便。這時，茶客們壹邊吃喝，壹邊點自己的煎餅和白菜。”