亞麻籽油中必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠高於深海魚油(5%)和核桃、松子(6%~12%)，堪稱陸地魚油。亞麻酸是壹種ω-3脂肪酸，在人體內可以轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。它們可以到達大腦、視網膜和視桿的細胞膜，加速了生物電脈沖在大腦中的定向傳遞，有利於思維，使記憶容量更大。
因此，亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的作用。亞麻酸還能調節血脂異常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，抑制癌細胞的生成和轉移。
擴展數據；
由於亞麻只適合在寒冷地區生長，所以很少被其他地方的人們所知。因為地域限制，亞麻籽油產量不多，但出油率很高。關於亞麻有很多錯誤的名稱。在東南沿海等地，人們從未見過亞麻或亞麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為亞麻油。
亞麻起源於地中海地區，漢代傳入中國西北少數民族地區。由於它獨特的習性，它不能在熱帶地區生長。在我國，傳統亞麻主要分布在甘肅省定西市周邊地區，山西省北部大同地區，河北省北部張北、寧夏、內蒙古、新疆等地均有種植。
人民網-中國人吃油健康指南；香油最好涼拌，豆油適合燉。