2茶匙豆醬
姜末1勺子
適量的鹽
半茶匙醬油
2茶匙澱粉
適量的牛肉末
糖1茶匙
蒜粉1勺
2茶匙醬油
胡椒粉1茶匙
微辣可口
燒結過程
二十分鐘需要時間。
普通難度
麻婆豆腐-家庭版步驟
1
準備好食材和調料，豆腐切成小塊，牛肉剁碎。
2
將豆腐放入沸水鍋中煮2-3分鐘，撈起待用。
三
熱鍋放冷油，放入牛肉末，慢慢翻炒。期間加入少許花椒粉和醬油翻炒至水分蒸發，撈起備用。
四
鍋裏留適量油(油不要太多)，放入壹湯匙郫縣豆瓣醬慢慢翻炒，放入蒜末和姜末，繼續翻炒壹會兒，放入壹碗清水(清湯更好)。
五
水燒開後加入豆腐、生抽、老抽、白糖，待湯汁只有壹半時加入水澱粉勾芡。
六
勾芡後，大火收汁，放入炒好的牛肉末，撒上蔥花和花椒粉，攪拌均勻即可食用。
技巧
1.炒好的牛肉末可以在鍋裏用，不用碰。如果用鐵鍋，要把鍋加熱，把油冷卻，否則容易粘鍋。2.炒豆瓣醬的時候，壹定要用小火慢慢翻炒，讓豆瓣醬的香味慢慢揮發，融入豆腐中。如果省略了牛肉，這道菜會做得更快，但味道可能會略有不同。