水果是飲食中維生素A和C的主要來源。水果中含有的果膠具有膳食纖維的作用，水果對於維持酸堿平衡和電解質平衡也是不可或缺的。專家分析，“金銀銅”的說法是指早上吃水果營養價值最高，晚上吃水果營養價值最低。
原因是人在早起的時候肝臟糖分供應大腦用光了，所以吃水果可以盡快補充糖分。而且早上吃水果，各種維生素和營養物質容易被吸收。
人體的消化吸收能力和吃飯的時間關系不大。消化吸收能力主要與消化液的分泌和胃腸蠕動能力有關。進食後，健康人的消化系統會分泌消化液，增強蠕動，促進消化吸收。
水果富含多酚、黃酮類等抗氧化劑，也是維生素c的重要來源，現在已經有大量研究證據表明，多吃水果對人體健康有好處。
哈佛大學對110000人進行了14年的膳食追蹤調查，發現每天吃水果多的人心血管疾病的發病率明顯低於吃水果少的人。同時，多吃水果也有利於降低中風患病率。如果日常飲食中有豐富的水果，也可以降低高血壓的患病率。
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對於健康人來說，吃水果是沒有時間限制的。在食物總能量不超標的基礎上，只要妳的胃感覺舒服，沒有不適，妳想吃水果就吃水果，早中晚都可以。