方法壹:冷藏
很多人會把栗子壹買回來就放冰箱裏，但是沒過多久栗子就變味了，甚至壞掉了。事實上，我們必須這樣做。將栗子放入清水中，清洗幹凈，然後放在陰涼幹燥的地方，將栗子表面晾幹。少的話可以晾壹晾再晾，這樣比較快。
然後將栗子裝入幹燥的保鮮袋中，排出空氣，紮緊口，然後放入冰箱。經過這種處理後，它們可以在冰箱裏保存至少壹個月，栗子不會變壞，但仍然像以前壹樣新鮮。不過最好還是盡快把冰箱裏的栗子吃完，存放時間不要太長。
方法二:凍藏。
栗子洗幹凈後，把鍋裏的水燒開。將栗子倒入開水鍋中煮三分鐘。取出栗子控水。把它們放在陰涼幹燥的地方晾幹水分。然後放入保鮮袋，排出空氣，紮緊口，放入冰箱冷凍。記得把栗子煮熟後再放進冰箱。新鮮的栗子不要直接放冰箱冷凍，煮的時間也不要太長，三分鐘就好。
或者想直接凍栗子肉，可以這樣做，從新鮮栗子上切下壹點栗子殼，鍋裏燒開水，把栗子倒進去煮三分鐘。時間到了，關火，先去掉壹小部分，趁熱把栗子殼剝開，輕松從剛切開的口中取出。剝皮後去掉壹小部分栗子殼，毫不費力，光滑完整。最後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。