300奶油芝士，150g牛奶，57g蛋黃，20g糖，45g黃油，11g小米粉，95g蛋白，55g糖。
工作方法
1.奶油奶酪變軟後，用手動攪拌器攪拌均勻。
2.黃油融化後，分幾次加入奶酪中，加壹次攪拌均勻，再加壹次。
3.完全混合後是光滑的。
4.蛋黃中加入20克細糖攪拌均勻，然後加入玉米粉。
5.攪拌均勻，直到沒有顆粒。
6.牛奶壹煮好就離火了。
7.將煮好的牛奶加入蛋黃糊中，快速攪拌均勻，邊倒邊攪拌。
8.鍋中放入第七絕緣水，小火煨煮並不斷攪拌，直到變成粘稠的糊狀，然後取出。
9.將步驟8的蛋羹倒入步驟5的芝士糊中。
10，用手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒。
11.用擰幹的濕布覆蓋步驟10中的奶酪糊。
12，蛋白冷凍到周圍有壹點冰渣。
13、蛋清分兩次加入55g糖，打蛋器打到擡起壹個大下垂尖就夠了，蛋奶有光澤。
14.將1/4蛋白質混合到步驟10中的奶酪糊中，並用抹刀充分混合。
15，攪拌均勻，然後倒回蛋清奶油裏快速攪拌均勻。
16，在蛋糕模上鋪油紙，倒入混合好的芝士糊。
17和180度預熱，放入蛋糕糊烤15分鐘，再160度烤25分鐘，然後關火，放入烤箱燜50-60分鐘左右，取出晾涼，冷藏8小時後食用。