家裏做的冰淇淋很硬。這是怎麽回事？

家裏做的雪糕很硬，壹是因為添加了輔料，二是溫度問題。如果妳往冰淇淋裏加太多的水，它會變得很硬。如果只加奶油和牛奶，就不會凍。冰淇淋的味道很好，部分是因為冰晶的大小。壹般來說，原液在低溫桶中混合，會逐漸形成細小顆粒，然後迅速凍結。但如果這個過程中的操作控制不是很精確，就會形成過大的冰晶顆粒，所以雪糕吃起來會像冰塊，非常硬。

普通的奶油不能攝取足夠的蛋白質，所以需要濃縮鮮奶。牛奶或奶油只有當其中的蛋白質和脂肪達到壹定比例時，才能使冰淇淋變軟。沒有攪拌到空氣中。在冷凍過程中，除了冷凍因素外，還需要在冷凍過程中不斷攪拌原液，形成更多的半冷凍狀態的空氣。空氣越多，冰淇淋的味道越好。奶油是不夠的。如果冰淇淋很硬，可以在室溫下解凍使其變軟。

鮮奶油不夠了。如果冰淇淋很硬，可以在室溫下解凍使其變軟。這可能是因為在制作冰淇淋的過程中沒有足夠的鮮奶油使冰淇淋變硬，也可能是因為冷凍時間太長，冷凍力太強。雪糕的制作方法:將蛋黃用糖打勻，再加入牛奶打勻，然後倒入小鍋中，用小火攪拌至粘稠(不要沸騰)，關火晾涼。

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