柿子的種類有磨盤柿、牛心柿、羅田甜柿、雞心黃柿子、火晶柿子。
1、磨盤柿
磨盤柿果實扁圓，腰部具有壹圈明顯縊痕。體大皮薄，平均單果重230克左右，最高可達500克。果頂平或微凸，臍部微凹，果皮橙黃至橙紅色，細膩無皺縮，果肉淡黃色。
2、牛心柿
牛心柿產於澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名。頂端呈奶頭狀凸起，果實由青轉黃，10月份成熟果色為橙色。
3、羅田甜柿
中國湖北省大別山區羅田縣產的甜柿，是全球唯壹自然脫澀的甜柿品種，秋天成熟後可直接食用。特點是個大色艷，身圓底方，皮薄肉厚，甜脆可口，籽少。
4、雞心黃柿子
屬晚熟類品種群，屬於耐儲藏品種群，色澤紅艷。雞心黃柿子因其果實形狀狹長豐滿、似顆雞心而得名，晶瑩光亮，皮薄無核，肉豐蜜甜，深受消費者的贊譽。
5、火晶柿子
因果實色紅如火、果面光澤似水晶而得名；又因熟後質軟、外皮火紅，深秋成熟時掛滿枝頭，如火焰般艷麗，所以又叫“火景”。它的特點是個小色紅，果實扁圓，晶瑩光亮，皮薄無核，吃起來涼甜爽口，甜而不膩。