好的花生壹般都是帶皮做的，幹扁等劣質的花生不好看，所以人們可能會選擇做花生。因為剝了皮人們也分不清是好是壞。而且花生可以用來榨油，在農村剝了可以餵豬。
而且有的花生存放時間太長，廠家只能剝下來當花生賣。就像過年的時候，熟花生賣9元壹斤，熟花生只要5.6元壹斤。而且花生沒有熟花生脆，壹點都不香。這也可能是前幾年陳花生撥的花生。
而且壹些不法商販把已經變質、變質的花生弄得有黴味、有口水味。加工後制成類似酒精花生的零食。因為加了很多添加劑，花生吃起來也不會差。所以，壹定不要買特別便宜的酒鬼的花生。其中百分之九十九都是原料劣質即將過期的產品。
那麽大家在選擇的時候壹定要註意。如果買帶殼的花生，要選擇殼紋清晰深、粒形飽滿的。如果花生殼表面發黴，顏色發黴，就不適合購買。劣質花生仁為紫紅色、褐色或深褐色。而且顆粒不飽滿，大小不均勻，有未成熟顆粒、破碎顆粒、出芽顆粒等。優質的花生用鼻子聞壹聞，嘗壹嘗，都有花生特有的香味，而劣質的花生味道會很淡，甚至有辣味。