米粉
1板
瘦肉
150g
豆子糖
250克
佐料
花生油
適量的
鹽
適量的
香蕈
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
青蔥
1根
步驟
1.綠豆芽洗凈瀝幹備用。
2.坐在油鍋裏煎壹個雞蛋。當它七成熟時，鏟入鍋中，取出待用。
3.香菇泡發洗凈切碎，瘦肉洗凈切碎。
燒熱油，倒入肉和蘑菇，中火翻炒至微焦，備用。這裏沒有放鹽。(圖片被意外刪除)
4.留底油，放綠豆芽，翻炒，加少許鹽，繼續翻炒均勻，去微軟，備用。
5.取另壹個鍋，放入米粉，均勻倒入開水，直至完全淹沒，用筷子輕輕攪拌均勻。這個動作要輕要快。因為米粉容易斷，容易糊。攪拌均勻，取出待用。
6.多放點油，爆香蔥，加壹點鹽，加生抽和老抽。
7.將米粉攪拌幾秒鐘，然後轉小火，用筷子上下翻炒。
8.加入之前所有的綠豆芽，蘑菇，雞蛋。
9.左手拿著鏟子，右手拿著筷子。翻過來，同時搖幾下。翻勻後改大火快速攪拌，出鍋即可食用。
技巧
1.炒米粉盡量幹壹點，會比較香。
2.綠豆芽不要炒的太爛。
3.米粉煮好後再拿壹個容器，這樣炒菜的時候米粉就不會粘鍋了。