配料:土豆、雞腿、姜、蒜、蔥、香蔥、豆瓣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、五香粉。
生產過程如下:
1.首先，我們需要準備壹些土豆，最好是小壹點的。然後準備兩個雞腿。
2.先用清水把土豆表面的土洗幹凈，然後在鍋裏煮壹鍋開水，加入土豆，煮15分鐘左右。最後，將煮好的土豆取出，用冷水浸泡。
做土豆的時候，先把雞腿處理壹下。用小刀小心翼翼地把雞腿上的肉全部刮掉，然後切成小塊，在雞腿裏放少量醬油腌制壹會兒。
先把涼拌土豆的皮去掉，再換刀切成小塊。
4.在腌制好的雞肉中加入適量的澱粉，然後用清水攪拌均勻。鍋裏放足夠的食用油。油溫升至八成時，放入土豆塊，炸至表面有硬殼，迅速取出。
土豆撈出後先關火，待油溫降至六成熱時再開火，然後倒入雞腿肉繼續煎至雞腿肉表面微焦，再撈出。
5.準備壹些食材，切幾片姜和蔥，然後切壹些蒜末，把準備好的香蔥切成小塊，再準備壹勺紅油豆瓣醬備用。
6.把鍋裏多余的油倒掉，然後加入準備好的調料，翻炒出香味。加入炸雞腿。
7.雞腿肉攪拌均勻後，加入炸好的土豆塊，然後倒入適量的醬油。
8.先在鍋中加入少許五香粉，切細香蔥，快速翻炒均勻。然後加入適量的鹽和雞精調味。
9.將所有材料翻炒均勻，然後出鍋，裝盤。