香菇的功效與作用
2.治療疾病。香菇還可治療糖尿病、傳染性肝炎、結核病和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
3.提高身體的免疫功能。香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性。
4.降低血壓、血脂和膽固醇。香菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低膽固醇、血壓、血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
存儲方法
密封存儲。氧化是香菇質變的過程，所以要創造壹個氧氣供應被切斷的環境，才能抑制其氧化變質。香菇可以裝在可密封的容器中，如陶瓷罐或錫罐，容器應內襯食品袋。
低溫儲存。蘑菇必須存放在通風低溫的地方。裝蘑菇的容器最好密封，放入冰箱或冷庫保存。
避光儲存。紅外線會加熱蘑菇，紫外線會引發光化學作用，加速蘑菇變質。因此，要避免將蘑菇存放在強光下，並用透光材料包裝。
分開存放。香菇不僅能吸水，而且吸附性強，容易產生異味，所以壹定要分開存放。同時，沒有必要將香菇存放在有揮發性氣味的容器或有異味的容器中。