西紅柿富含多種礦物質,還有多種維生素。人體內常見的礦物質,如鈣、鎂、鐵、錳、鋅、磷等,還含有維生素C、維生素E、維生素A、維生素B等維生素。適當食用可以補充人體所需的多種物質。西紅柿還含有壹種獨特的天然色素?番茄紅素。番茄紅素是壹種強抗氧化劑,有助於抵抗自由基,延緩衰老。番茄紅素還具有預防前列腺疾病的潛力。在許多動物實驗中,它能增強血管彈性,調節血壓和血脂,常被用作改善心腦血管疾病的元素。
但是,糖尿病人雖然可以吃西紅柿,但是也不能吃太多。畢竟西紅柿也含有壹些碳水化合物。吃多了還可能導致糖分攝入過多,影響血糖;另外,西紅柿本身也不能滿足全面營養的要求。只吃西紅柿營養不均衡。吃多了容易脹。最好和其他種類的蔬菜壹起吃。番茄?祖傳的櫻桃果實含糖量略高於番茄,而且櫻桃果實很小,很容易壹個壹個吃,最後吃多了。所以吃櫻桃水果要註意攝入量,不要壹口氣吃太多,可能對血糖影響更大。