杭白菊的可食部分為嫩莖葉，清香爽脆，味道鮮美，富含礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發油等。具有補脾胃、清血脈、養心降壓、消食導滯、利便化痰祛濕的作用。
2杭白菊的葉子是什麽？我國廣泛種植的菊花有大葉菊花和圓葉菊花兩種。葉寬，葉少而淺，品質好，產量高，廣為栽培。小葉蒿又名花葉蒿或細葉蒿，葉窄，槽口多而深，香味濃，產量低，栽培少。
3菊花葉怎麽吃？菊花葉可以用鹽、香油、味精等涼菜煮著吃，很爽口；還可以用來炒肉、煮豆腐、煲湯、做餡等。，冬天還可以用來涮火鍋；值得壹提的是，將菊花與肉、蛋等肉類菜肴壹起炒，可以提高維生素A的吸收利用率。
4藜蒿葉有什麽營養作用？1.藜蒿性平，能補脾胃、清血、助消化，適合脾胃虛弱、脹氣、食積的人食用。
2.杭白菊含有具有特殊香味的揮發油和膽堿，具有開胃、健脾、降血壓、健腦、穩定情緒等食療作用。
3.杭白菊含有豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動，促進排便。
4.杭白菊含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，以及多種氨基酸和高鈉、鉀等礦物質，能調節人體內的酸堿平衡和水分代謝，利尿，消除水腫。