蔬菜水果主要提供人體維生素C、纖維等營養物質。水果的維生素C含量普遍高於蔬菜，但蔬菜的纖維含量大多高於水果。雖然兩者的營養和成分看起來差不多，但是蔬菜和水果是不能互相替代的。主要考慮的是含糖量，使得它們提供的熱量不同。
水果也是有熱量的，水果越甜熱量越高，因為在三大營養素中，水果不含脂肪和蛋白質，所以它的糖分含量是影響熱量高低的主要因素。有人認為水分多的水果熱量會低，兩者沒有必然聯系。
擴展數據
根據世界衛生組織的推薦量，成年人每天攝入的糖不應超過25克。按此計算，上述四種冰淇淋都超過了世界衛生組織推薦的每日糖攝入量。
250g冰淇淋的含糖量相當於壹天的飯量。通過對比市面上20種冷飲的含糖量，發現奶油和巧克力味冰淇淋的含糖量相對較高，大部分產品的含糖量在23% ~ 38%之間。葡萄幹和豆類冰淇淋含糖量第二，平均為21%；冰棍和冰棍含糖量最低，含糖量通常不超過20%。
人民網-水果含糖量高，不能代替蔬菜！水果和蔬菜攝入的正確比例
人民網-冰淇淋含糖量高，謹防冷飲“甜蜜陷阱”。