如何把燉牛肉做的又爛又好吃
1，燉牛肉的時候壹定要用開水，絕對不能用冷水。牛肉含有大量的蛋白質，熱水可以使牛肉中的蛋白質凝固，防止肉中的成分流失，使肉更加鮮美。
2、在燉的過程中，水要壹次加完。如果水不夠，就要繼續加開水。
3.將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉壹起燉。這肉不僅熟得快，而且味道香。
4.燉牛肉的時候可以適量加點酒和醋，可以讓肉質更加嫩滑可口。
5、在肉裏放幾片幹山楂或者幾片蘿蔔，這樣可以讓牛肉很快熟，還可以驅趕異味。
燉牛肉的做法
佐料
牛腩適量。
調味品
鹽適量、生抽1/2湯匙、蔥2根、姜1小塊、八角2個、花椒30片、料酒1湯匙、十三香1湯匙、黃醬1湯匙、幹山楂少許、水適量。
使用材料的技巧
要煮醬料，在醬料中加入壹些濃稠的湯寶，這樣可以更好的融入肉中，可以讓肉更加鮮美嫩滑。
工作方法
1.把牛腩洗幹凈備用。
2.切立方體(不要切得太小，煮熟了會縮水)。
3.鍋中放入適量冷水，將牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.在焯水的同時，用筷子將焯水的牛腩放入盆中(這樣血沫會去除的更幹凈，也不用沖水去除浮沫)。