梅幹菜冷水浸泡和熱水浸泡的區別。
冷水浸泡:壹般將幹梅子浸泡在冷水中，浸泡時間約兩小時。雖然時間長，但不會破壞梅幹的營養，還會讓它更有彈性，口感更好。但需要註意的是，如果只泡半個小時左右，幹梅子就泡不到了，吃起來會很硬。
用熱水泡頭發:如果急著炒，可以用熱水泡頭發，但不能泡太久，15分鐘左右。但熱水浸泡的梅幹菜會造成營養流失，口感變差。
梅幹菜的營養價值
1.幹梅子可以刺激食欲，增強食欲，還可以溢血生津，因為幹梅子含有壹定量的鎂和維生素，可以幫助人們獲取營養。
2.梅幹可以消除腫脹，提高人體的抗感染能力。
3.幹西梅可以緩解疼痛，幫助人體內的單個細胞再生。幹梅子對於食欲不振的人來說也是很好的開胃菜，因為幹梅子中的維生素A和維生素D是人體容易吸收的營養素。
4.梅幹中的植物纖維能改善人體胃腸蠕動，促進消化系統功能，增強味覺和食欲。