腌制鹹菜用的是生水還是涼開水？

泡菜的制作很有講究。水需要是純凈水或在冷水中煮沸。最好選擇密閉的罐子或者透明的罐子，這樣可以清晰的觀察到泡菜的顏色。最好選擇瓦罐形狀的罐子。泡菜可以由卷心菜、蘿蔔、胡椒等制成。，平時吃的蔬菜都可以當泡菜。泡菜的香料很重要。香料可以讓泡菜的味道更加純正。香料可以是茴香、胡椒、肉桂、香精、茴香等。八角包在料袋裏，壹個月更換壹次。料包需要在水裏煮五分鐘左右，姜片和幹辣椒在水裏泡三天左右。證明調料水裏的辣椒周圍有小氣泡。食材可以適當切，可以大壹點。豆子可以不切直接放入調味水中。在將配料放入調味水之前，要將配料充分幹燥後放入調味水中，避免原水進入調味水中。加入鹽、冰糖和白酒，密封兩天。當人們在制作泡菜時發現泡菜中有泡沫時，他們會感到擔心。其實這是正常現象，不用太擔心。二、泡菜的保存方法壹定要放在潮濕陰冷的地方，口要密封。南方有專門的鹹菜壇子，壇子上蓋壹個碗。水被倒在碗的周圍，以防止空氣進入。做好的泡菜要放在袋子裏，上口封閉，攜帶更方便。泡菜存放的時間越長，味道就越酸。？泡菜水的儲存時間很長。南方的泡菜水可以代代相傳，味道很純正，不會變質。泡菜水在儲存過程中變渾濁是正常的，只要沒有異味，沒有白膜。蔬菜放進去後，泡菜水會開始沈澱，說明以後不要吃。