壹、貴州脆哨的做法
1.做這道菜之前，要先準備壹些槽肉，也就是豬頸肉，再準備料酒、甜酒、醋、醬油、醬油、蜂蜜。因為在準備食材的時候，槽肉最適合做哨子。買的時候可以讓老板提前切。如果是自己切的，可以帶回家切成壹厘米左右的小方塊。
2.把罐頭肉帶回家後洗凈。洗幹凈後放入鍋中焯水。焯水時，加入料酒去腥。水燒開後，可以把肉撈出來再清洗壹遍。肉在過水時出現壹些氣泡是非常正常的。然後拿出壹個碗，加入甜酒水，醬油和醋蜜醬油，做成汁。
3.接下來把油燒開，鍋裏留點底油，先把鍋裏的肥肉炒壹下，等肥肉已經微金黃的時候再把瘦肉放進去。這時候鍋裏的肉肯定會冒出很多油，這壹塊就變得金黃酥脆了。這時，清脆的哨聲已經基本成型。大家壹定要記得及時把肥肉炒出來的油舀出來。鍋裏留點油就行了。然後慢慢把剛剛調好的表分兩次倒進去。在這個過程中不斷翻炒，保證脆哨變色。上色兩遍後，酥脆上的顏色會變得特別有光澤，再拿出來控油。
二。結論
貴州脆哨的做法其實不難。吃起來肥而不膩，湯很亮。不管是用來炒菜還是拌面，都非常好吃。