只有生理成熟的獼猴桃才能在後熟期充分成熟軟化，然後才會顯示出果實固有的風味，散發出獨特的香氣。壹般來說，獼猴桃可溶性固形物含量達到7-8%時，最佳采收期為9月上旬至10月中旬，早、中、晚熟品種依次采收。鮮果需要5-15天的保質期(20攝氏度)。當水果表面用手輕輕壹按，有輕微的觸感或變軟，就可以放心食用了。對於還沒有變軟的水果，可以催熟。方法是將秦嶺的新鮮獼猴桃與蘋果或香蕉壹起放入塑料袋中密封。幾天後可以催熟變軟，盡快食用。暫時不吃的獼猴桃應避免與其他水果混合食用，最好保持在0-4攝氏度的低溫下。商業開發的獼猴桃冷藏保存，需要時出庫銷售。
獼猴桃的吃法
1.吃的時候，選擇手感略軟或變軟的獼猴桃。
2.可以把水果的頂部削皮，也可以先用刀把水果橫著切成兩半。
3.用小勺子舀果肉吃。
當然，如果妳手頭沒有刀，又無法抵擋這種地球上的奇異果的美味誘惑，那麽妳可以用手直接從奇異果的頂部把皮剝開。鮮嫩細膩的果肉和奇異濃郁的香氣，絕對會讓妳深吸壹口氣，迫不及待地品嘗秦嶺鮮都的神奇風情。或者，如果妳喜歡稍微硬壹點的奇異果，可以直接去皮，切成片來裝飾水果拼盤。這不僅味道誘人，而且非常漂亮，真的讓人流口水...