2.客家紅燒肉——是壹種以豬肉、豆腐腦、柱子醬為主要原料的可以加息的菜。這道菜吃起來油潤可口，看起來紅紅火火。
3、梅州客家釀苦瓜——是以苦瓜、肉餡為主料，味道清淡可口，軟而不膩的壹道菜。在許多地方，剁碎的鮮蝦和蘑菇被加入肉餡中。
4.梅菜紅燒肉——這道菜以五花肉和梅菜為主要原料，經過燉、蒸而成，味道鹹中帶甜，燉後肥而不膩。
5.客家釀豆腐是壹道具有傳統東江風味的名菜，以新鮮肉餡和豆腐為主要原料制成。不同地區的肉餡會加入不同的材料，如魚和蝦，以增強口感。
6、梅州鳳凰重生——又名五花肉扒雞，最初流行於粵東。制作完成後，藥材味濃、辣椒味重的客家菜是壹道名菜，湯汁鮮香可口。
7.梅州娘酒雞——是以糯米酒、客家娘酒、雞肉為主要原料制成的特色傳統菜肴，在當地喜慶場合可見。
8.雁南飛茶場鴨——以鴨肉為主的菜肴，味道鹹鮮可口，鴨肉還含有較高的蛋白質含量，適合滋補。
9.客家蘿蔔丸——具有廣東特色的傳統名菜，以五花肉為主料，配以白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇等輔料制成。餐廳裏的肉丸壹般會加壹些土豆粉，吃起來比較粘稠，吃起來清淡多肉。
10，梅州烤鳳爪——由烤雞演變而來的客家名菜，外觀幹香，味鹹。這是壹道傳統的客家菜。