豆芽要焯水，綠豆芽和黃豆芽都要，因為焯水可以去除豆芽的豆腥味和草腥味，還能保持豆芽的脆性。最後，豆芽中的壹些雜質和有害物質可以通過熱燙去除，熱燙後的豆芽口感會好很多。如果把沒有焯水的豆芽直接扔進鍋裏炒，
2豆芽不焯水直接炒有毒嗎？壹般不會。
熱燙的目的主要是去除豆芽的腥味和草腥味，也可以去除壹些雜質。如果不焯水直接油炸，也是可以的。只要煮熟了，壹般都沒有毒性，只是味道可能不太好，因為豆芽是蔬菜的壹種。沒有焯水，草味會很重，需要油炸。
豆芽沒煮熟有毒嗎？看情況。
豆芽是發芽後培育的，含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等壹些毒素，需要高溫才能消除和消除毒性。如果沒有煮熟或半熟，可能會引起消化不良和輕度中毒，導致頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，但壹般這些毒素的劑量不是很大，不會導致人體的中毒反應。只是對於脾胃虛弱的人來說，豆芽中的皂甙會刺激胃腸道出現壹系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。但對於正常人來說，豆芽沒有完全煮熟，中毒的可能性並不大。
4豆芽是怎麽做的？豆芽沒熟之前，是白色的。煮熟後壹般呈淡黃透明狀，顏色暗淡，與以前的白色完全不同；
而且炒豆芽的脆度沒有以前大了，炒豆芽的韌性更大了，而且完全透明，沒有白核。如果發現白核，很可能是未成熟。