辣椒面壹般怎麽吃

辣椒面是烹飪中常用的調料，這種調料在全國各地的家庭、餐館都是必備的調料之壹。辣椒面是用幹辣椒磨成的，在四川將熟油澆在辣椒面上面就成了紅油，而且紅油又是川菜的靈魂調料。現在市面上辣椒面出售的很多，能否在家庭自制辣椒面呢？下面就為大家介紹壹下辣椒面的做法吧。

第壹步：將幹辣椒除幹粑；

第二步：烘幹；

第三步：將辣椒剪成段；

剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、

炒好的原料涼壹會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻壹起研磨成粉狀。

備註：

1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。

2、辣椒面可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒面上拌勻即可）

3、這個做法是偶家的秘制方子喲～～呵呵～看了yaya的回復知道大家壹般都是直接磨成粉的，其實，幹辣椒還是含有少量水分的，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。

註意：註意不要炒糊，小火慢慢炒，炒香即關火。

辣椒面的特點是辣和可用性強，可以用在各種菜肴裏面，為菜肴增加刺激的味道和香味，讓喜歡吃辣味的人愛不釋手。辣椒面的做法其實比較簡單，關鍵的地方是如何選擇辣椒，因為現在辣椒的種類千奇百怪，所以在購買的時候壹定要問清楚是否是適合做辣椒面的辣椒。