1.先對付快馬。壹般買回來的豬蹄都沒有那麽幹凈，需要再清洗壹遍。用刀把豬蹄上的豬毛刮下來，然後切成塊。
2、黃豆需要提前泡好，因為不容易煮開。
3.豬蹄切塊後需要放入鍋中焯水，加入壹些生姜和料酒，去除腥味和血水。燒開後，取出豬蹄，用清水洗凈。
4.以上都是準備工作。全部做好之後，先把豬蹄、黃豆、蔥花、生姜放入鍋中，加入足量的水。因為是湯，所以水壹定不能少，以免影響營養成分。用大火煮的。
5.大火燒開後，取下鍋蓋煮壹刻鐘，主要是去除魚腥味。然後蓋上鍋蓋，小火煮壹個半小時。當湯的顏色變白後，可以加入調味料，這要看個人口味了，比如鹽、味精、胡椒粉等等。然後妳就可以做飯了。
黃豆豬蹄湯的功效
喝大豆豬蹄湯可以改善神經衰弱、疲勞、美容養顏、防治冠心病和泌乳。由於大豆中不含膽固醇，而且還能降低人的膽固醇，是特別適合中老年人預防心臟病的食物，而且由於含有抑制胰酶的物質，還能治療糖尿病。豬蹄的美容效果很好。它富含膠原蛋白。在烹飪過程中，膠原蛋白會轉化為明膠，與水結合，從而改善人體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使皮膚更有彈性，更滋潤。豬蹄還能幫助人體骨骼生長，緩解中老年人骨質疏松。所以黃豆和豬蹄的搭配，對於目前高強度的生活節奏來說，是壹種很好的滋補品，可以改善人的神經、疲勞、焦慮等。