正宗川菜圖解~紅燒肥腸11。按照提示洗，先多加鹽，不加水揉3分鐘，然後沖洗幹凈。再翻壹遍，去掉不潔和淋巴液，用鹽揉壹揉，沖洗幹凈，然後倒醋揉壹揉，沖洗幹凈。把裏面洗幹凈，然後翻過來。用筷子壓住壹端，就可以把它翻過來。然後用醋洗。然後在鍋裏加水煮沸5分鐘後取出。備用。
正宗川菜紅燒肥腸做法圖解22。肥腸焯水後切成三角形。
正宗川菜~紅燒肥腸做法圖解33。裝盤待用。將大約5片生姜切片。剝大蒜。將幹辣椒切成兩片。肉桂洗凈切成小塊，香葉和八角洗凈備用。
正宗川菜圖解~紅燒肥腸44。熱鍋100g油至80度左右老冒少量煙時，放入蒜姜片、花椒、八角桂葉，翻炒2次，放入幹辣椒，翻炒5次左右，放入豆瓣醬3勺，翻炒3分鐘左右，放入料酒、花椒，加水650。不要再加水，壓6到8分鐘，關火，放壹邊。因為爐子還有熱量。要發泄。
正宗川菜~紅燒肥腸做法圖解55。鍋開了，漂亮，不用擔心下壹步。
正宗川菜~紅燒肥腸做法圖解66。倒入鍋中煨。加入胡椒粉，或者在進入高壓鍋前加入。加入蔥花，壹般不加鹽，按口味加壹點。放入雞精，湯快幹的時候放入小蔥。從鍋裏出來。裝盤子。
正宗川菜~紅燒肥腸插畫77。妳完了。吃得美。好滿足。吃貨的世界不解釋