中國的鹽產地分布很廣，從東北到海南和臺灣省，從新疆、青海、川藏到內蒙古，生產的鹽種類繁多:海鹽、井鹽、巖鹽、池鹽等等。其中，遼寧、山東、淮北和路暢的鹽場盛產海鹽，自古聞名遐邇。井鹽是四川省自貢市最著名的自流井，已有1000多年的歷史。巖鹽產於四川、雲南、湖北、湖南、新疆、青海等地。陜西、山西、甘肅、青海、新疆、內蒙古、黑龍江等地鹽湖眾多，池鹽豐富，其中最大的是柴達木盆地的察爾汗鹽池。據統計，僅這個鹽池開采的池鹽就足夠中國12億人吃4000多年。其他如青海的茶卡鹽池、甘肅的吉蘭泰鹽池、山西的界池都是著名的產鹽區。
鹽資源有:海鹽、湖鹽、巖鹽(鹽礦)；我國是世界上少數幾個擁有極其豐富的湖鹽礦產資源的國家之壹，有10多處巖鹽礦床，儲量超過10億噸。中國的產鹽區不僅在東部沿海，還有內蒙古和青海。
湖鹽:青海是全國湖鹽產量最大的省份，全國湖鹽年產量約500萬噸。井礦鹽:中國的井礦鹽區包括四川、湖北、湖南、雲南、江西、河南、重慶和安徽省市。此外，江蘇、山東、廣東、甘肅、陜西等省也有礦鹽。近年來，礦鹽年產量達到1萬噸以上，占全國鹽總產量的1/4以上。食鹽消費:中國每年消費約700萬噸食鹽。