丼飯指的是蓋澆飯。
丼飯是蓋澆飯。丼飯源於日本，在大碗的白飯上擱置各種菜肴，代表性的是天婦羅，炸豬排，鰻魚，雞肉雞蛋，牛肉以及鮪魚之類的刺身，通常會有壹碗湯和壹盤醬菜。
日語的發音為：丼（どん），日本自唐後引入漢文化，可以指盛裝飯或面的食具，又稱丼缽；丼物，以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理；另壹則為投物井中所發出的聲。
丼飯的介紹
蓋飯的誕生是以室町時代的“芳飯”為原點的料理。飯裏加有蔬菜和湯汁。本來，日本人喜歡和飯有親和性的料理，於是，萌生了“壹起吃不就行了嗎？”的想法。只是，這個時候是家內經濟的時代。
制作者和消費者的距離非常近，丼飯大都被同等經濟圈的食客消費，因此丼飯的發展也受到限制。由此，提出了要發展丼飯，首先要擴充國力。對於壹流的經濟學者，通常用丼飯文化來衡量國家的成熟度。真正丼飯的誕生，需要等待江戶時代這個城市經濟的成立。
同樣，為了完成壹輛汽車，需要很多項技術。同樣，壹碗丼飯包含了多種料理文化。譬如沒有天婦羅，也就沒有了所謂的天丼。所謂丼飯，是高度文化聚集性的料理。