熱量:26千卡(100克)
分類:細菌和藻類，真菌
金針菇是真菌平菇的子實體，營養豐富，氣味芳香。其菇蓋小巧精致，黃褐色或微黃色，幹部形似金針菇，故名金針菇。還有壹種又白又嫩，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是涼菜、火鍋食品的原糧之壹。
營養價值
1.金針菇含有人體必需的全部氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，對增強智力，特別是對兒童身高和智力發育有很好的作用，被稱為增智菇；
2.金針菇中還含有壹種叫原花青素的物質，可以增強人體對癌細胞的抵抗力。經常吃金針菇還能降低膽固醇。
預防肝病和胃腸潰瘍，增強正氣，防病健身；
3.金針菇中的鋅含量較高，還能促進兒童智力發育和大腦健康；
4.金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用，也有利於生長發育；
5.金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病；
6.食用金針菇具有抗疲勞、抗菌、抗炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤等功能。
食用效果
補肝益胃，抗癌；適應癥為肝病、胃腸炎癥、潰瘍、癌癥等疾病。