妳知道雞蛋的新吃法——幹雞蛋嗎？

雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。雞蛋蛋白是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。也是嬰幼兒、孕婦、產婦和病人的理想食品，適用於體虛、營養不良、貧血和婦女產後病後調養；適合正在發育的嬰幼兒。雞蛋的傳統吃法是煮、煎、炒，將雞蛋加工成皮蛋、鄉巴佬等產品。現在雞蛋有了新的吃法，就是把雞蛋加工成蛋幹、蛋豆腐等新產品，既滿足了消費者對各種口味雞蛋的需求，又豐富了蛋品市場。蛋幹口感獨特，是蛋制品加工的創新技術。蛋黃和蛋清混合成蛋液，再通過獨特的加工工藝制成固體蛋制品，既保持了雞蛋原有的品質，又具有更好的外觀和口感。可以說是老少皆宜，是休閑旅遊和居家的好伴侶。近日，東臺市海昌水產加工廠精心研發的蛋幹加工技術，提供了壹種制作蛋幹的方法，其特點是將傳統食品加工方法與現代食品加工技術相結合，將整個雞蛋或蛋清加工成壹種外觀和顏色與傳統豆腐幹食品相似的食品，口感細膩，有蛋香味，即食，食用方便。