紅薯的可食部分為肥塊根，營養豐富，皮薄而韌，肉白色，嫩而脆，甜而多汁，含糖，食用無渣，微有豆腥味。可作為生果，炒、燉、煮或制成澱粉食用。馬鈴薯原產於中國南方、墨西哥、中美和北美，中國在貴州、四川、湖南和臺灣省均有栽培。
馬鈴薯喜歡溫暖陽光的環境，喜歡高溫，不耐寒，對土壤要求嚴格。要求土層深厚、疏松、排水良好的砂壤土，不適合種植在附著力和滲透性差的土壤中。馬鈴薯的繁殖方式主要有扡插繁殖和塊莖繁殖，壹般用塊莖繁殖比較容易。
馬鈴薯的選擇
1，看土豆的大小，壹般選擇大土豆，因為大土豆從土壤中吸收了足夠的養分，吃起來酥脆可口，小土豆吃起來像嚼木頭渣。
2、要選擇壹個上面有葉子的豆類土豆，壹般壹個大的豆類土豆可以分成幾片葉子。帶葉的豆薯吃起來酥脆可口，而且水分很多，給人的口感很好，而不帶葉的豆薯就沒那麽爽口了。
3.看豆薯上面的莖是粗還是細。我們應該選擇莖細的豆薯，莖下的豆薯很大，因為這樣的豆薯吸收的營養充足。如果上面的莖粗，下面的豆薯小，這樣的豆薯就不好吃了。
4.把豆薯放在手中，看看它的大小和實際重量是否相符。如果很大，但是拿在手裏很輕，可能放久了水分就蒸發了。如果拿在手裏很重，說明水分充足，吃起來壹定又脆又好吃。
以上內容參考百度百科-鬥數。