煙熏臘肉至今已有兩千年的歷史了。它的制作方法並不復雜，但是制好後，只要妳嘗壹嘗，壹定讓妳回味無窮，拍手叫好。每年冬至以後到立春之前這段時間，我們瑤家都會去買新鮮豬肉制作煙熏臘肉，為春節的年夜飯增添壹道美味家肴。
選用的豬肉也有講究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右壹塊。然後用食鹽和酒漬三四天，讓豬肉入味。接下來，就是熏的過程了，把豬肉串掛於火竈房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然會烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火裏加壹些甘蔗皮或是橘子皮，這樣熏出來的臘肉色澤更加的金黃，更加的好看。待豬肉瀝油呈金黃色後，可貯存在幹燥處，就這樣煙熏臘肉就制作好了。煙熏後的臘肉能長時間防腐，待家中有客人來的時候，便取下壹大塊臘肉做菜招待客人。無論蒸吃、燉吃或熟炒，味道都是好極了，香醇可口，風味無限。 特別是臘肉炒冬筍是我們瑤家的上等菜肴，讓妳吃了壹定會回味無窮，吃了還想吃，怎麽樣，想不想品嘗壹下呢？
瑤家好，瑤家臘肉更美味，想吃美味的臘肉嗎？那來我們瑤家做客吧！壹定讓妳大飽口福，不要再猶豫，趕快來我們江華吧！