主料
椰漿200克
木薯粉180克
雞蛋3個
輔料
糖
80克
溫水
20克
幹酵母
3克
黃油
15克
鹽
1克
黃金糕的做法
1.
準備所需食材
2.
椰漿加入鹽小火煮熱即可關火。
3.
椰漿中加入黃油，攪拌至黃油溶解。
4.
酵母加入到20克溫水中充分溶解
5.
放涼後的椰漿中加入過篩木薯粉，壹點壹點加入並攪拌均勻。
6.
雞蛋和糖放入大盤裏，用打蛋器攪打至奶白色。
7.
雞蛋體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘。
8.
將酵母水和調勻的椰漿糊壹起倒入打發好的雞蛋中，用打蛋器繼續攪打3分鐘，然後用濕布或者蓋子蓋住，讓其進行發酵。當天室溫大概是35度，發酵時間需1小時。（如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長)，在這1小時發酵期間，每隔20分鐘就用打蛋器攪打壹分鐘。第壹次發酵後，把面糊倒入已經塗了油的盤裏，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了。
9.
鍋裏放水煮開，把整盤面糊放進鍋裏用大火蒸20分鐘就可以了。
10.
想要更香的吃法：放涼後切片放入平底鍋煎至兩面金黃即可。