步驟
麻辣小龍蝦的步驟11。小龍蝦買回來後，放在盆裏，用清水沖洗兩遍，加入2湯匙鹽，然後倒入清水浸泡小龍蝦2小時，更好清洗。
麻辣小龍蝦的步驟22。去除小龍蝦黑線(蝦腸):壹只手控制住小龍蝦，另壹只手握住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕往下拉。如果這樣處理很危險，可以把小龍蝦放在盆裏，放在冰箱裏冷凍，這樣小龍蝦就會老實了。
麻辣小龍蝦的步驟33。用清水將紅辣椒倒入鍋中。大火燒開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
麻辣小龍蝦的步驟44。取出浸泡過的辣椒，用蒜泥搗碎，註意不要濺到臉上和眼睛上。
麻辣小龍蝦的步驟55。鍋中倒入清水，大火燒開，放入小龍蝦，焯水2分鐘後撈出，用清水沖洗掉浮沫，撈出備用。
麻辣小龍蝦的步驟66。鍋裏倒油，放入姜片、桂皮、花椒炒香。
麻辣小龍蝦的步驟77。加入搗碎的辣椒醬翻炒。
麻辣小龍蝦的步驟88。倒入煮好的小龍蝦，大火翻炒。
麻辣小龍蝦的步驟99。撒上蒜瓣，加入精鹽。
麻辣小龍蝦的步驟1010。倒壹湯匙料酒去腥。
麻辣小龍蝦的步驟是1111。加入壹勺糖，攪拌均勻。
麻辣小龍蝦的步驟是1212。倒入清水，最好沒有小龍蝦。大火煮開後，小火煨20分鐘，湯就濃了。